炆冬菇是屬於媽媽的味道,每個家庭都有自己的煮法,這次分享加入節瓜、瑤柱及粉絲一起炆的食譜,冬菇味道滲入節瓜之中,濃香惹味。
香油 適量
雞湯 200毫升
老抽 1 湯匙
乾冬菇 4隻
蒜頭 2瓣
胡椒粉 適量
粉絲 1束
薑 2片
節瓜 1個
蠔油 1湯匙
乾瑤柱 30克
紅辣椒(切絲) 1隻
1.將乾冬菇浸水至軟身,切件,留下冬菇水備用;
2.將乾瑤柱浸水至軟身,撕碎,留下瑤柱水備用;
3.將粉絲浸水至軟身;
4.將節瓜去皮後切件;
5.用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑、蒜頭及節瓜;
6.加入冬菇、瑤柱、雞湯、適量冬菇水、適量瑤柱水、蠔油及老抽;
7.蓋上鍋蓋,轉中火,煮至節瓜及冬菇軟腍;
8.加入粉絲、紅辣絲及麻油拌勻;
9.煮1分鐘,即成。