芝加哥超厚餅底薄餅,用家裡的蛋糕模就可以做到!
中筋麵粉 480克
乾酵母 5g
鹽 1/2茶匙
橄欖油 1湯匙
暖水 250毫升
砂糖 2湯匙
免治牛肉(內餡材料) 150克
番茜(切碎)(內餡材料) 1湯匙
黑胡椒(內餡材料) 1茶匙
1.將酵母粉、砂糖、鹽、450克中筋麵粉放入攪拌機拌勻,加入溫水及橄欖油攪拌成麵團;
2.放上矽膠墊用手揉壓15分鐘;
3.準備一個碗,灑上15克麵粉,放入麵團,用保鮮紙包好,靜置2小時或直至麵團漲至兩倍大小,用手指按壓麵團不會彈起,表示發酵成功;
4.將麵團壓扁,對摺,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,直至麵團漲至兩倍大小;
5.準備餡料,燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥粒炒至軟身,加入免治牛肉及蘑菇片炒熟,加入薄餅醬及黑胡椒煮至濃稠,熄火備用;
6.將麵團放在枱面上,灑上餘下的麵粉, 用麵棍將麵團壓至1厘米厚;
7.準備一個8寸蛋糕圓形模,將餅底放入模裡,加入水牛芝士絲,將邊緣捲起,加入餡料,灑上芝士絲;預熱焗爐至攝氏220度;
8.放入焗爐焗26分鐘,灑上番茜,即成。