古斯米是一種摩洛哥的小米飯,雖然叫做米,但其實是一種粗麥製品。香嫩的羊肋骨配上營養豐富又健康的古斯米沙律,你一定不能錯過!
牛油 15適量
雞湯 120毫升
番茜碎 適量
海鹽 適量
白酒 60毫升
新鮮迷迭香 15克
黑胡椒 適量
薄荷葉碎 適量
檸檬絲 適量
橄欖油 5湯匙
1.將羊肋骨放在焗盤,塗上2湯匙橄欖油,灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香,冷藏醃製2小時;
2.準備一個碗,加入非洲小米及同等份量水拌勻,放入微波爐用高火加熱4分鐘;山羊芝士切粒,備用;
3.加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻;
4.大火燒熱平底鍋,加入1湯匙橄欖油,將肋骨煎至兩面金黃色,備用;
5.用同一個鍋,加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香,加入白酒及雞湯用大火煮至收汁,備用;
6.將小米沙拉倒到一個小碗,倒扣到碟上,將羊肋骨擺在上面,灑上番茜碎,配上醬汁即成。