磯煮是日本一種煮海鮮的方法,意思是用醬汁及昆布慢火去炆,不用煮太長時間,令肉質保持鮮嫩彈牙,又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚,是夏日必備的下酒菜!
水 500ml
薑 40片
日本豉油 3湯匙
鮑魚 8-10隻
白蘿蔔 400克
蔥 30棵
味淋 3大匙
黃糖 3湯匙
濃縮昆布汁 60ml
1.白蘿蔔洗淨去皮後切塊;
2.把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏,加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘;
3.去掉殼、內臟及雜質;
4.在一個鍋裏,加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水;
5.煮滾後加入黃糖;
6.轉中低火煮2小時。熄火後,靜置至水降至室温;
7.放入雪櫃最少2小時,即成。