誰說法國大餐要大陣仗才能做得到,今天教你如何在家裡沒有焗爐也能做出經典法式紅酒燉牛肉。
洋蔥 1個
牛油 80適量
紅酒 500毫升
紅蘿蔔 1 支
月桂葉 4片
番茜(切碎) 4湯匙
海鹽 適量
西芹 1g
牛肉湯 700毫升
牛肋條 500克
煙肉 80克
番茄膏 4湯匙
黑胡椒 適量
蒜蓉 6瓣
百里香 1棵
白蘑菇 8粒
蔥段 1棵
1.將西芹及洋蔥切粒;紅蘿蔔切塊;牛肋骨切件,備用;
2.預熱焗爐至攝氏200度,煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色,備用;
3.燒熱平底鑊,加入一半牛油,將牛肋骨煎到表面金黃色,盛起備用;
4.同一個鍋,加入餘下的一半牛油,炒香蒜頭、蔥段及月桂葉,加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇,加少許鹽調味,炒至蔬菜軟腍;
5.準備一個湯鍋,加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉,用中火燜燉40分鐘;
6.加入茄膏,再燉約40分鐘;
7.將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟,灑上番茜碎裝飾即成。