焗豬扒飯是港式茶餐廳和快餐店的經典美食,濃香的茄汁味道,配搭鬆軟的豬扒和香口炒飯,美味得讓人一口接一口停不下來。
砂糖 15克
鹽 10 茶匙
胡椒粉 200
生抽 1 湯匙
牛油 10適量
車打芝士碎 50克
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
生粉 5茶匙
茄汁 3湯匙
喼汁 1湯匙
熟飯 1碗
豬扒 2塊
罐頭菠蘿(切件) 1罐
罐頭西紅柿粒 1罐
洋蔥(切碎) 1個
1.預熱焗爐至攝氏180度;用刀背將豬扒拍鬆,加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘;
2.用中火燒熱鍋,加少許油,加入白飯炒至鬆散,在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻,加鹽及胡椒粉調味,盛起放在焗盤上;
3.中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透;
4.將豬扒切件,放在炒飯上;
5.製作番茄汁。用中高火燒熱鍋,加入油及牛油煮溶,加入洋蔥炒香,加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾,再煮15分鐘;
6.加入菠蘿,然後將醬汁淋在豬扒上;
7.灑上芝士碎,放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。