豉油皇炒麵是經典的麵食,既出現於粥店配搭粥品享用,又會出現於酒樓之中,它用料看似簡單,但要做乾身彈牙鹹度適中並不簡單啊。
水 30ml
砂糖 5克
生抽 2 湯匙
洋蔥 1個
老抽 2 湯匙
麻油 1茶匙
韭菜 50克
白芝麻粒 2茶匙
芽菜 50克
全蛋麵 1克
1.洋蔥切絲;韭菜切段;
2.洗淨芽菜瀝乾;
3.將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁;
4.煮滾一鍋水,加入全蛋麵煮至鬆散,撈起浸在凍水中放涼,撈起瀝乾備用;
5.用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭菜炒1分鐘;
6.加入全蛋麵炒勻,調至中火,加入醬汁炒勻,灑上麻油,上碟;
7.灑上白芝麻粒即成。