怎樣能讓平凡的番茄雞絲飯更有特色?擅用食材用來裝飾吧!在飯上面加上灼熟的豬肉片,堆砌成花狀,簡單的碟頭飯立即充滿生氣。
砂糖 5克
砂糖 5克
鹽 3 茶匙
胡椒粉 30
胡椒粉 30
生抽 1 湯匙
洋蔥 1個
紹興酒 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 5茶匙
番茄 2個
雞肉 200克
豬肉片 200克
茄汁 3湯匙
白飯 200克
1.洋蔥及番茄切絲
2.雞肉切絲,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘
3.煮滾一鍋水,加入鹽及紹興酒,加入豬肉片煮熟,撈起瀝乾備用
4.用中高火燒熱鍋,加少許油,加入雞絲炒至半熟,盛起
5.用同一個鍋,炒香洋蔥,加入番茄煮至軟腍
6.加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化
7.加鹽及胡椒粉調味,加入雞絲拌勻
8. 將醬汁淋在白飯上,加上豬肉片擺成花形即成