油鹽水是漁家菜常見的煮法,簡單的調味最能突顯出食材的鮮味,這道油鹽水粉絲煮蜆材料和做法都很簡單,味道卻令人讚口不絕,今晚就試試吧。
水 500ml
薑 20片
砂糖 1克
鹽 3 茶匙
胡椒粉 3克
粉絲 50紮
蔥 20棵
乾蔥 2g
大頭菜 50克
蜆 600克
1.蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙
2.粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用
3.乾蔥及薑切片;蔥切粒;大頭菜浸水20分鐘,然後切絲
4.燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及乾蔥片
5.加入水、鹽及大頭菜煮滾
6. 加入蜆、粉絲煮滾,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開,加砂糖及胡椒粉調味
7.灑上蔥粒即成