簡單的家常小炒,往往是最令人回味的下飯菜,這道榨菜肉碎炒粉絲,粉絲充份吸收榨菜、豬肉和調味料的味道,單靠這一道菜就可以吃下一碗飯了。
鹽 3 茶匙
生抽 2 湯匙
砂糖 5茶匙
胡椒粉 3克
雞湯 100毫升
紹興酒 2湯匙
蒜 2瓣
免治豬肉 200克
蔥粒 3克
生粉 15茶匙
老抽 1 湯匙
粉絲 100紮
麻油 2茶匙
薑絲 2g
榨菜 100克
1.粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用
2.榨菜切條;蒜頭切蓉
3.免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘
4.用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑絲,加入免治豬肉炒至金黃色
5.加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉
6.加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁
7.灑上麻油及蔥粒拌勻即成