每次煮黑椒炒大蝦,廚房都傳來陣陣香氣令人食指大動,這次加入粉絲一起煮,粉絲吸盡大蝦和黑椒的味道,大蝦頓時成了配角呢!
薑 10片
鹽 5 茶匙
生抽 1 湯匙
雞湯 200毫升
紹興酒 2湯匙
蒜 3瓣
蠔油 3茶匙
老抽 1 湯匙
粉絲 100紮
蔥 5棵
麻油 1茶匙
乾蔥 3g
大蝦 6隻
黑胡椒粒 2茶匙
麵粉 適量
1.粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用
2.將中筋粉與鹽混合
3.大蝦洗淨去腸,抹乾後沾上麵粉
4.準備炸油鍋,加入大蝦炸至金黃色,撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份
5.用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香
6.加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾
7.加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁
8.加入大蝦炒勻,灑上麻油及蔥段即成