雲朵蛋(Egg in a cloud)是一道見到就叫人心動的早餐小吃,利用蛋白的特性把它打至鬆發,就像白雲的模樣,將它烘成金黃色後,入口就像棉花般輕柔,感覺非常夢幻。
鹽 2 茶匙
雞蛋 4隻
黑胡椒 2克
煙肉 2片
蔥粒 20克
巴馬臣芝士碎 40克
1.預熱焗爐至攝氏220度。將煙肉切成小塊,加入煎鍋中炒至脆身,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份
2.準備兩隻碗,分別打入蛋白和蛋黃
3.將蛋白打發至挺身
4.在蛋白中加入巴馬臣芝士碎、法蔥及煙肉粒,輕手拌勻
5.將蛋白分成四份放在牛油紙上,每一份中間挖一個洞
6.將蛋白放入焗爐焗3分鐘,取出後在洞內放入蛋黃
7.灑上鹽及黑胡椒,再放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成