松露朱古力因為外形像剛被挖出的松露相像而命名,自己製作難度不高,還可以添加你喜歡的裝飾食材口味,用黑朱古力製作味道苦中帶甜,齒頰留香。
淡忌廉 50豪升
椰絲 適量
可可粉 適量
可可脂 20土
黑朱古力片 200克
Kahlúa咖啡酒 10毫升
熟杏仁片 適量
1.製作朱古力球。黑朱古力片隔熱水座溶,加入淡忌廉攪拌均勻。
2.準備一個鍋,加熱溶化可可脂,拌入朱古力忌廉溶液中攪拌均勻。
3.加入Kahlúa咖啡酒拌勻,放入雪櫃冷藏20-30分鐘至朱古力黏稠。
4.準備兩隻匙羮,將朱古力醬調整成圓球狀,放在碟上。
5.製作朱古力淋面。將黑朱古力片隔熱水座溶,溶化後調節朱古力溫度至與手心溫度差不多。
6.將朱古力球放入朱古力淋面中,平均沾上一層朱古力,撈起瀝去多餘朱古力。
7.將朱古力球沾上裝飾材料即成。