除了中式的羊腩煲、西式的煎焗羊扒煮法,加入咖喱去炆的泰式煮法也是冬日的暖笠笠之選,味道微辣的咖喱滲入羊肉中,令人胃口大開,炆煮時記得多加一些洋蔥、薯仔等配菜,非常下飯。
鹽 3 茶匙
洋蔥 1個
紅酒 50毫升
薯仔 1克
紅蘿蔔 1 支
紅尖椒 2條
羊肉 200克
椰奶 200毫升
泰式紅咖喱 200克
1.紅蘿蔔洗淨滾刀切;洋蔥洗淨切塊;薯仔洗淨去皮切塊;紅尖椒一切二。
2.燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅尖椒,加入羊肉炒至上色。
3.加入紅酒,用大火翻炒。
4.加入泰式紅咖喱及椰奶,加入水份蓋過食材,用大火煮滾,然後轉小火煮1小時。
5.加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時,至羊肉及蔬菜軟腍。
6.加鹽調味,上碟即成。