羊肋骨位置肥瘦相間,肉嫩而羶味較輕,是初嚐羊肉人士的最佳選擇,用多種中式香料炆煮的羊肋骨,做法簡單,煮出來的濃香味道卻讓你欲罷不能。
水 300ml
薑 20片
鹽 3 茶匙
蒜 2瓣
芫茜 1條
老抽 1 湯匙
八角 2粒
大蔥 1棵
糖 3湯匙
豆瓣醬 2毫升
花椒 1克
紅尖椒 2條
小茴香 3克
羊肋骨 500克
1.芫茜洗淨切碎;薑及蒜頭去皮切片;大蔥切段;紅尖椒切碎。
2.羊肋骨洗淨切成小塊。
3.準備一個鍋,加入一半大蔥及足夠份量的水,將羊肋骨汆水,撈起瀝乾。
4.燒熱鍋,加入羊肋骨煎至兩面金黃色,加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。
5.加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。
6.轉大火收汁,加鹽調味。
7.上碟,灑上芫茜即成。