曾經在越南菜餐廳吃過美味的啤酒蟹,其實用中菜方法烹調也同樣味美!配搭提味的蒜頭、薑和紹興酒,將讓蟹浸沒在啤酒之中,之後再倒入更多啤酒一起燴煮,酒精蒸發掉,餘下是滋味麥香和蟹鮮味。
薑 20片
鹽 3 茶匙
蒜 2瓣
芫茜 3條
紹興酒 2湯匙
糖 5湯匙
蟹 6隻
啤酒 1000毫升
1.將蟹洗淨;蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段。
2.將蟹洗淨;蒜頭切成蓉;薑去皮切片;芫茜切段。
3.蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。
4.燒熱鍋,加少許油,加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。
5.加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽,蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透
6.轉大火收汁,灑上芫茜即成。