芋頭與鴨肉可謂是天生絕配,煮熟後綿軟的芋頭蓉配搭鴨肉的微微酥香,炸至酥脆,夾在中間的微酸泡菜中和一下油膩感,未放入口已香氣四溢。
牛油 40適量
椒鹽 適量
油蔥酥 5湯匙
泡菜 1碗
芋頭 200克
煙鴨胸 2件
腐皮 4件
1.芋頭洗淨,放入鍋中,加入足夠分量的水,煮至芋頭軟腍,取出後去皮備用。
2.泡菜切碎;溶化牛油;煙鴨胸切片。
3.將芋頭壓成蓉,加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。
4.取一塊腐皮平鋪於砧板上,取適量芋蓉放在腐皮中間。
5. 將芋蓉抹平成薄薄一層,將邊沿修整成正方形。
6.在芋蓉上面鋪上鴨胸片,然後再鋪上一層芋蓉,修整至整齊。
7. 將腐皮包起成正方形狀。
8.準備一個鍋,加熱足夠份量的油,將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色,撈起用廚房紙吸去多餘油份。