鱈魚扒是方便又滋味的食材,白鱈魚扒肉色雪白,肉質嫩滑,不想吃肉的日子,煎一塊鱈魚扒,配搭微酸微辛的牛油芥末汁,口感清爽又飽肚
水 200ml
牛油 20適量
橄欖油 10克
月桂葉 2片
淡忌廉 100豪升
細砂糖 10茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
檸檬汁 少許
蒜頭 3瓣
鹽及黑胡椒 適量
鱈魚扒 2塊
黃芥末 20克
刁草(裝飾食材) 適量
1.用刀將蒜頭拍扁;鱈魚扒洗淨,用廚房紙印乾備用
2.燒熱鍋,加橄欖油,炒香蒜頭
3.加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
4.加入水(約100毫升,大概浸至魚扒一半高度),加入月桂葉,小火煮5分鐘至收乾水份,上碟
5.煮牛油芥末汁,燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶
6.加入淡忌廉,法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠