想吃薄餅也不一定要懂得搓薄餅皮,只要在超市買來墨西哥薄餅,就可以在家做個簡單薄餅,炸軟殼蟹配搭酸酸甜甜的芒果沙律醬,周末做這道菜和朋友一起分享吧!
牛奶 100豪升
砂糖 1茶匙
中筋麵粉 50克
車打芝士碎 50克
芒果 1隻
墨西哥薄餅 1片
軟殼蟹 2隻
火箭菜 20適量
鹽 1/2茶匙
水 適量
蜜糖(醬汁材料) 2湯匙
沙律醬(醬汁材料) 60湯匙
芒果(醬汁材料) 1隻
1.製作芒果沙律醬,將芒果切半起肉
2.將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜
3.放入唧袋中,放入雪櫃冷藏1小時
4.製作薄餅,將芒果起肉切粒
5.將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用
6.準備一個大碗,加入中筋粉、鹽、及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿
7.將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆
8.撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半
9.在墨西哥薄餅上灑上芝士,放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化
10.將墨西哥薄餅取出,放上軟殼蟹
11.在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬,放上芒果粒及火箭菜
12.將薄餅切成四份即成