節瓜是夏天當造的蔬菜,配上煎香的魚尾以及軟滑的腐竹,湯色奶白清甜可口。
薑 20片
胡椒粉 30
生抽 1 湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 10茶匙
瘦肉 100克
鹽及胡椒粉 適量
節瓜 2條
腐竹 2塊
鯇魚尾 1條
1.瘦肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘
2.將薑去皮後切片
3.將腐竹浸水至軟身,然後切段
4.節瓜去皮後切件
5.洗淨鯇魚尾,用廚房紙印乾水份
6.用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片爆香,加入鯇魚尾煎至兩面金黃色
7.加入500毫升水煮滾
8.準備一個大鍋,加入1公升水煮滾,加入魚及魚湯
9.加入節瓜用中火煮30分鐘
10.加入腐竹及瘦肉煮15分鐘
11.加鹽及胡椒粉調味
12.即成