苦瓜炒牛肉是一道家常菜,其它瓜類都是吃其清甜味,偏偏苦瓜吃的卻是甘苦味,它有清脂消暑的作用,最適合夏天食用。
砂糖 10克
胡椒粉 50
生抽 2 湯匙
雞湯 50毫升
生粉 10茶匙
麻油 1茶匙
油 1湯匙
豆豉 10克
苦瓜 1毎
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 1個
牛柳 250克
1.苦瓜切半去籽,然後切片
2.灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味,10分鐘後沖水瀝乾備用
3.紅蘿蔔去皮後切片,蒜頭切蓉
4.豆豉浸水20分鐘,瀝乾後稍為切碎
5.牛肉切片,加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘
6.用高火燒熱鍋,加少許油,將牛肉炒至剛剛熟,盛起備用
7.在同一個鍋加少許油,炒香蒜蓉及豆豉
8.加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍
9.加入雞湯及牛肉
10.炒至醬汁稠身,加入砂糖及胡椒粉調味