啞巴吃黃蓮,有苦說不出,蓮子最苦的地方是芯,去掉蓮子芯,加上合桃打成糊狀,就成為可口滋潤的糖水了。
米 10克
核桃 150克
淡奶 50毫升
水 1.5公升
冰糖 60克
蓮子 60克
1.蓮子浸水3小時,除去蓮子芯
2.放入水中煮30分鐘至腍身,瀝乾備用
3.米加入4湯匙水浸最少3小時
4.將一鍋水煮滾,加入合桃汆水2分鐘,瀝乾備用
5.準備一個白鑊,加入合桃炒
6.攪拌機中加入合桃及1公升水,攪拌至完全融合
7.用魚湯袋隔渣,保留合桃水備用
8.將合桃水倒入攪拌機中,加入餘下水份再攪拌一次
9.將合桃水再用魚湯袋隔渣
10.將米連水加入攪拌機中,攪拌成米漿,用魚湯袋隔渣,保留米水備用
11.將合桃水倒入鍋中,加入冰糖煮至溶化
12.加入米水,邊煮邊拌勻以防起顆粒
13.加入蓮子煮滾,再加入淡奶
14.拌勻即成