這款是夏天必喝的湯水之一,因為它有清潤消暑的作用,據說苦瓜有排毒功效,此湯有助治療惱人的痘痘暗瘡。
薑 20片
蔥 20棵
鹹酸菜 100克
苦瓜 2毎
排骨 300克
黃豆 100克
鹽及胡椒粉 適量
1.黃豆浸在暖水中1小時,瀝乾備用
2.鹹酸菜浸水30分鐘,每10分鐘換一次水,瀝乾切件備
3.苦瓜切半去籽,然後切塊
4.薑去皮切片
5.蔥切段
6.將一煲水煮滾,加入薑片、蔥段及排骨汆水5分鐘,瀝乾備用
7.準備一個大煲,加入排骨、黃豆、鹹酸菜,然後加入足夠份量的水蓋過所有食材
8.用大火將水煮滾,煮滾後轉中火煮45分鐘
9.加入苦瓜再煮1小時
10.加鹽及胡椒粉調味即成