泰國菜式的酸辣味道在夏天令人很開胃,這款泰式檸檬魚不用鱸魚的話,選用烏頭或鰂魚亦可,在家也能感受泰式酸辣香。
砂糖 20克
鹽 5 茶匙
胡椒粉 30
香茅 3枝
魚露 2 湯匙
青檸汁 2個
紅辣椒 1個
蒜頭 3瓣
鱸魚 1條
芫荽碎 適量
泰式辣椒醬 1湯匙
1.預熱焗爐至攝氏180度;將紅辣椒及蒜頭切碎
2.將香茅斜切成粒
3.準備一個大碗,加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅
4.加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻
5.將鱸魚洗淨及瀝乾,在魚身兩面均用刀劃上三刀
6.準備一個焗盤,鋪上錫紙,掃少許油預防黏底
7.將餘下的香茅鋪在焗盤上,然後放上鱸魚
8.將一半醬汁倒在魚上
9.放入焗爐焗15-20分鐘,直至魚熟透
10.將魚取出上碟,淋上另一半醬汁