魔鬼蛋是外國人派對上經常出現的頭盤小食,做法簡單,變化多樣,可按個人喜好加入不同材料和調味料調整味道和賣相。
雞蛋 6隻
紅椒粉 1適量
蛋黃醬 3適量
檸檬 1 個
蜜糖 1湯匙
法蔥 10克
鹽及黑胡椒 適量
法式芥辣 1湯匙
風乾火腿 3片
1.檸檬刨皮
2.檸檬榨汁
3.焗盤上放上牛油紙,然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖
4.放入焗爐焗至金黃色及脆身,放涼備用
5.準備一個鍋,加入足夠水份蓋過雞蛋,然後煮滾
6.水滾後熄火,蓋上鍋蓋焗15分鐘
7.將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋
8.用刀將雞蛋切半
9.將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎
10.加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮,加鹽及黑胡椒調味拌勻
11.唧袋放入星形唧嘴,將蛋黃醬放入唧袋中,放入雪櫃冷藏1小時至凍
12.將蛋黃醬唧在蛋白上
13.將焗脆的風乾火腿弄碎,放在蛋黃上
14.灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成