美國人吃的無骨火腿,當然不是香港人在茶記吃到腿蛋治的火腿,著名的金門火腿是豬後腿的整塊肉,加上多種糖和橙汁裏著反覆焗製,是聖誕和派對美食的首選。
砂糖 50克
洋蔥 1個
雞湯 50毫升
月桂葉 2片
大蔥 1棵
壽司醋 3湯匙
黑胡椒粒 1茶匙
肉桂條 2條
紅蘿蔔 2個
丁香 5克
蜜糖 5湯匙
橙汁 100毫升
蔗糖 5g
無骨金門火腿 2公斤
1.將洋蔥切塊
2.將大蔥及紅蘿蔔切塊
3.準備一個大鍋,加入無骨金門火腿、洋蔥、大蔥、紅蘿蔔、肉桂條、月桂葉及黑胡椒粒,然後加足夠份量的水蓋過所有材料
4.煮滾後轉至中小火煮1小時
5.將火腿取出,用刀在表面界上十字紋,避免切得太深切到火腿肉
6.在每格的中間插入一粒丁香
7.準備一個鍋,加入蔗糖、蜜糖、橙汁、雞湯及壽司醋拌勻
8.用中火煮滾,轉小火煮3-4分鐘直至濃稠成為糖漿
9.將一半糖漿倒在火腿上
10.放入焗爐焗20分鐘
11.淋上餘下糖漿再焗20-25分鐘直至火腿變成金黃色。期間每10-15分鐘將滴下來的糖漿淋在火腿上
12.焗爐中取出火腿,放置15-20分鐘,切片享用