餡餅是很多習慣吃麵食的地區常見的做法,餡料可以是各種食材。用尖椒茄子來做餡料的餅既沒有肉末餡的油膩,吃起來也非常的鮮香爽口。茄子和尖椒都是富含維生素的食物,所以這道菜可以說是補充維生素的佳品。
水 300ml
鹽 5 茶匙
生抽 1 湯匙
白芝麻 1適量
紹興酒 1湯匙
糖 5湯匙
麵粉 適量
五香粉 1茶匙
油 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
十三香粉 1茶匙
細青椒 1個
細長茄子 2個
1.麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團,蓋上濕布醒半小時。
2.茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。
3.下油鍋,炒至茄子變軟出鍋備用。
4.將發號的面切成八等份。
5.擀成圓形,中間厚邊上薄。
6.擀好的皮包上陷,包成包子狀。
7.用手壓成餅,光滑的一面塗上清油,粘上白芝麻。
8.鍋燒熱,放少許油,煎餅,至表皮全熟,兩面深金黃色即可。