茄子性涼,很適合在夏季食用清熱降火。這道菜就很適合夏天的感覺。而且高溫油炸會使得茄子的營養損失很大,這種蒜泥涼拌的方式是最能保存營養的了。
鹽 3 茶匙
香油 適量
蒜 4瓣
芫茜 1條
蔥 1適量
醋 2少許
糖 3湯匙
紅尖椒 1條
茄子 1條
鮮醬油 10ml
1.茄子洗淨切段後放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋,備用。蒜切末,小蔥切碎,紅尖椒切圈,香菜切段。
2.將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻,至糖、鹽完全融化調成醬汁。
3.將茄子用手撕成條,裝盤,倒上調好的醬汁,放上香菜段。