油墩子是江浙滬地區的街頭小吃,又稱蘿蔔絲餅。屬油炸食品,略帶鹹味的麵糊加上提鮮的蘿蔔絲、蔥花使得油墩子的口感十分具有層次感,外表呈黃褐色,吃起來香脆有味,外焦裡嫩。由於價廉物美,是很多江浙滬地區長大的人們,早餐或下午茶的最愛。
鹽 6 茶匙
黑胡椒 5克
芫茜 1條
蔥 1適量
白蘿蔔 200克
麻油 1茶匙
油 2湯匙
中筋麵粉 100克
雞蛋 1隻
1.將白蘿蔔洗淨去皮切絲,加少許鹽醃至出水。
2.把小蔥、香菜切末
3.白蘿蔔絲、三分之二的小蔥末、香菜末、麻油、黑胡椒、鹽拌勻
4.將中筋粉、水、油、蛋和剩下的小蔥末拌成麵糊
5.在油鍋中加入油(以能沒過模具為准),把油鍋燒熱後,放入蛋撻模具稍許加熱。
6.在蛋撻模具中鋪一層麵糊,放入油鍋中稍炸後撈起。
7.加上蘿蔔絲再加上一層麵糊,下油鍋炸至表面凝固後取出模具。
8.加上蘿蔔絲再加上一層麵糊,下油鍋炸至表面凝固後取出模具。