夏天光顧韓國菜餐廳,少不了吃清涼的水冷麵,韓國人喜歡用梨入饌,水冷麵必定伴有清甜爽口的梨片,多吃也不膩。
水 1000ml
鹽 5 茶匙
薑片 5 片
蒜頭 3瓣
蔥段 10湯匙
梨 1個
瘦牛肉 200克
芝麻 少許
青瓜 1個
韓式蕎麥麵 150g
熟蛋 1只
韓國梨汁 1罐
紫洋蔥絲 1個
1.製作牛肉湯底,準備一個鍋,加入1公升水、牛肉、蔥、薑、洋蔥及蒜頭煮1小時
2.加入梨汁煮滾,然後加入鹽調味
3.取出牛肉
4.將湯隔渣,放涼後放入雪櫃冷藏備用
5.煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮約2-3分鐘至軟身
6.將麵撈出放入冷水中冷卻
7.瀝乾蕎麥麵,放在碗中
8.將牛肉切片
9.將青瓜絲、梨絲、牛肉片及蛋放在麵上
10.在麵旁邊倒入湯汁,灑上芝麻即成