慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,是最令人驚豔的冷點,輕輕的咬一口,涼涼的感覺,那固體在嘴裡倏的變成又香又甜的汁水,如同遊戲一般讓人無法拒絕。又由於其中鎖水成分的存在,所以,加入了哈密瓜的慕斯,更加的香甜可口。
牛奶 100豪升
低筋麵粉 10g
雞蛋 1隻
細砂糖 200茶匙
魚膠片 1張
鮮奶油 80g
哈密瓜 1個
櫻桃 5顆
1.魚膠片放入冷水中泡軟;
2.蛋黃加糖打發
3.牛奶小火煮沸,將泡好的魚膠片放入煮沸的牛奶中;
4.低筋粉加入蛋黃液中,攪拌均勻
5.慢慢倒入溫牛奶,邊倒邊攪拌
6.將牛奶蛋黃液倒入鍋中,不停攪拌,小夥煮至濃稠;盛出蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏;
7.哈密瓜洗净去籽,用挖球器挖出哈密瓜水果球,将中间的果肉全部挖空,瓜皮切花边备用;
8.將鮮奶油打發,再倒入冷藏好的牛奶蛋黃醬,攪拌均勻成慕斯餡;
9.將混合好的慕斯餡倒入瓜皮中;
10.擺上哈密瓜果球,空隙部分放上櫻桃做裝飾,即可。