砂糖 30克
生粉 30茶匙
紅燈籠椒 1個
茄汁 3湯匙
白醋 50毫升
黃燈籠椒 1個
紅蘿蔔 1個
素雞 2條
西芹 1g
紫菜 2塊
1.紅蘿蔔去皮後切絲
2.西芹切絲
3.素雞切去頭尾,將素雞片薄成1/2厘米厚
4.紅黃燈籠椒切幼粒
5.紫菜剪開一半
6.中火燒熱鍋,加少許油,炒香紅蘿蔔及西芹至軟身,盛起放涼備用
7.將素雞平放在紫菜上,中間放上紅蘿蔔及西芹,捲起
8.紫菜沾少許水黏著,然後將紫菜卷平均沾上生粉
9.中火燒熱鍋,加少許油,將紫菜卷煎至金黃色
10.取出放涼後對角斜切開
11.準備甜酸汁,將茄汁、砂糖及白醋混合
12.將甜酸汁煮至微滾後煮5分鐘
13.加入紅黃燈籠椒快炒
14.將甜酸醬淋上紫菜卷即成