義大利餃是一種傳統的義大利麵食,以面皮做成袋狀,放入沸水中煮熟。因為面皮中沒有加水,使得口感更佳特別。有傳言,義大利水餃是由馬可波羅從中國帶到義大利的。用菌菇作為水餃的餡兒,使得水餃的口感更佳豐富。
水 100ml
鹽 5 茶匙
洋蔥 1個
雞蛋 2隻
黑胡椒 10克
橄欖油 5克
無鹽牛油 20克
蒜 2瓣
檸檬 1 個
麵粉 適量
松子 5湯匙
雞腿菇 1根
蛋黃液 1個
1.麵粉雞蛋用手活成麵團
2.將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎,檸檬擠成汁備用
3.大火燒橄欖油,下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟
4.加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻,關火。出鍋放涼後入冷藏冰箱備用
5.將麵團製作成整張面皮,切四張相同的長條型約15cm寬
6.將兩張面皮邊緣刷蛋黃液
7.將餡料放在餃子皮上 一個餃子約勺餡料,每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊,排出多餘空氣
8.用模具刻出想要的餃子形狀
9.水燒開後下餃子,煮2-3分鐘後盛出
10.將鍋烘乾,加入松子炒至上色
11.鍋中加入黃油加熱至融化並顏色變深,加入香葉、洋蔥5秒後加入水和另一半檸檬汁,煮1-2分鐘,製成醬汁
12.將餃子擺盤,澆上醬汁,撒上考好的松子碎即可