水 500ml
洋蔥 4個
中筋麵粉 20克
紅酒 20毫升
月桂葉 2片
黑胡椒粒 2茶匙
白醋 10毫升
牛油 5湯匙
麵包 適量
牛肉湯 500毫升
鹽及黑胡椒 適量
格魯耶爾/埃文達芝士 4片
1.洋蔥去皮切塊
2.將香料包放入棉布袋或魚湯袋綁好
3.燒熱一個鍋,加入牛油煮溶,炒香洋蔥
4.加入1茶匙鹽及加入紅酒,轉小火
5.煮洋蔥時每15分鐘攪拌一下,直至洋蔥煮至焦糖色,洋蔥汁幾乎完全蒸發
6.加入中筋粉,轉至中火煮2-3分鐘
7.加入牛肉湯、水及香料包煮至微滾,然後煮小時直至湯汁減少一半
8.取出香料包,加入白醋、鹽及黑胡椒
9.盛在碗內
10.將麵包放在湯上面
11.在麵包上放上芝士
12.將湯放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗5分鐘直至芝士溶化及變成金黃色