選用豬脊肉,含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。蘋果除了讓豬排增添果香芬芳以外,還使得肉質鮮嫩的豬排絲毫不膩,酸甜適口。
洋蔥 1個
牛油 10適量
黑胡椒 5克
橄欖油 5克
淡忌廉 10豪升
海鹽 適量
白酒 10毫升
蘋果 1 個
連骨豬排 2塊
蘋果汁 200毫升
百里香葉 6片
1.蘋果去核,切成厚片;洋蔥切成小塊
2.豬排沖洗一下,用廚房紙巾完全吸收水分,兩面撒上海鹽和黑胡椒粒,放置10分鐘
3.煎鍋裡加入1匙橄欖油,油熱後再放入黃油,黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃(約3分鐘),然後翻面,煎至另一面也成金黃色,盛出
4.烤箱預熱至190℃;把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中,在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右,直到剛熟;
5.烤豬排的同時,洋蔥切絲,放入之前煎豬排的鍋(無需額外放油),炒至洋蔥變軟(大約3-5分鐘),然後加入蘋果片和鼠尾草葉,煎至蘋果變軟,將洋蔥和蘋果盛起備用
6.鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右,見稍微變濃,加入淡奶油,攪拌均勻(可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料)