鹵鵝掌
鹽 3 茶匙
橄欖油 20克
八角 2粒
桂皮 5片
紹興酒 2湯匙
薑片 3 片
蔥段 3湯匙
月桂葉 2片
草果 1粒
鵝掌 500g
白鹵水 1000g
1.準備鹵水階段:鍋內倒入橄欖油,放入姜片、蔥段,炒出香味
2.準備鹵水階段:鍋內倒入橄欖油,放入姜片、蔥段,炒出香味
3.隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
4.隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
5.另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌綽透撈出,投涼
6.另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌綽透撈出,投涼
7.鍋內放入鹵水,加入鵝掌燒5分鐘
8.再加入水、蔥和姜片,燒開後轉入小火,鹵約25分鐘撈出即可。