鹵牛腱
冰糖 適量
水 500ml
薑 5片
鹽 10 茶匙
橄欖油 30克
老抽 1 湯匙
八角 4粒
桂皮 2片
紹興酒 1湯匙
蔥 5棵
花椒 1克
牛腱 400克
月桂葉 2片
草果 1粒
1.鍋內倒入大鍋水燒開,將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘,至白沫浮出,撈出牛腱
2.鍋內倒入大鍋水燒開,將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘,至白沫浮出,撈出牛腱
3.向鍋內倒入適量橄欖油,依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒
4.向鍋內倒入適量橄欖油,依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒
5.依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒,待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒
6.依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒,待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒
7.放入牛腱,加水漫過牛腱,再加半匙醬油補味,小匙老抽上色,燉煮2小時
8.放入牛腱,加水漫過牛腱,再加半匙醬油補味,小匙老抽上色,燉煮2小時
9.燉煮完畢,放置鍋內一夜,或者冰箱冷藏半日
10.燉煮完畢,放置鍋內一夜,或者冰箱冷藏半日
11.取出牛腱切片,澆上湯汁後即可食用
12.取出牛腱切片,澆上湯汁後即可食用