蝦仁豆腐
水 30ml
薑 5片
鹽 5 茶匙
生粉 20茶匙
大蔥 3棵
紹興酒 1湯匙
糖 3湯匙
硬豆腐 1盒
蝦仁 5隻
毛豆 50克
1.蔥切絲,薑切片
2.豆腐切成約1cm見方的小塊
3.毛豆去莢,出水1-2分鐘
4.加入蝦仁煮1-2分鐘,取出瀝乾
5.再煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,取出冷卻備用
6.高火加熱適量油,加入薑和蔥炒香
7.倒入料酒,豆腐翻炒,之後倒入適量水,加入鹽和糖攪拌均勻
8.待湯汁煮滾之後,加入毛豆和蝦仁
9.加蓋燜煮2-3分鐘,最後加入芡汁,煮至湯汁變得濃稠
10.即成