薑汁紅糖戚風蛋糕
水 35ml
雞蛋 2隻
低筋麵粉 40克
蜜棗 2 個
生薑汁 1茶匙
白醋 適量
紅砂糖 50克
粟米油 30毫升
1.紅糖過篩
2.麵粉過篩
3.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開來
4.之後在大碗中將蛋黃與20克紅糖打勻
5.再放入粟米油、水和醬汁,繼續攪打均勻
6.加入篩過的麵粉,用刮刀攪拌至平滑無氣泡和顆粒
7.在另一個大碗中加入蛋清稍作打發,之後加入約1/2茶匙白醋,打至起泡
8.此時開始分三次將剩下的紅糖加入,打發至硬性起泡。
9.此時開始分三次將剩下的紅糖加入,打發至硬性起泡
10.將打好的蛋白糊分成三次拌入蛋黃面粉糊中
11.將打好的蛋白糊分成三次拌入蛋黃面粉糊中
12.將做好的蛋糕糊倒入模具中,準備入烤箱
13.將烤箱預熱至160度,放入蛋糕,烤20分鐘
14.出爐之後立即倒扣,待冷卻之後脫模,即成