剁椒魚頭
薑 10片
鹽 5 茶匙
植物油 10毫升
糖 3湯匙
蔥 5棵
剁椒 20克
花椒油 1湯匙
胖頭魚頭 1個
1.將魚頭洗凈切開,用刀在魚頭的正反面都砍幾下,以便入味
2.用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚頭,腌制10分鐘
3.姜和蒜切片,蔥切段
4.高火加熱適量油
5.之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰
6.將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上,準備蒸魚
7.將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用
8.在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香
9.淋在蒸好的魚頭上
10.即成