烤麩
冰糖 適量
薑 5片
鹽 5 茶匙
鮮冬菇 5個
老抽 2 湯匙
紅辣椒 1個
紅蘿蔔 1個
木耳 20件
竹筍 200克
麩皮 200g
1.薑,香菇和紅蘿蔔切絲
2.木耳切成小塊
3.麩皮切成約1cm見方的小塊
4.紅辣椒切片,竹筍去皮切片
5.煮滾一鍋水,放入麩皮煮至全熟,約需時2-3分鐘
6.之後取出放入冷水中冷卻,再擠幹水份備用
7.高火加熱適量玉米油,倒入準備好的麩皮,炸制表面呈金黃色,取出瀝乾油分
8.倒出鍋中多余的油,加入姜片,紅辣椒,香菇和竹筍炒香
9.之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻
10.倒入適量水,加入老抽,鹽和冰糖調味,加蓋煮至湯汁收盡,約需時5-6分
11.起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透
12.即成