薑 20片
鹽 5 茶匙
雞湯 300毫升
紹興酒 1湯匙
粉絲 100紮
蔥 20棵
麵粉 適量
椰汁 50包
牛油 2湯匙
咖哩粉 1包
紅蔥頭 2粒
膏蟹 1只
1.蔥切段,薑切片
2.用水浸泡粉絲至軟身,瀝乾水,放在一旁備用
3.洗淨膏蟹並切開一半
4.膏蟹撲上麵粉
5.油炸20秒,撈起,瀝乾油,放在一旁備用
6.燒熱平底鍋,落油,加入一半分量的牛油,炒紅蔥頭至脆身
7.瀝乾油,紅蔥頭撈起備
8.倒入咖喱粉,拌勻
9.燒熱平底鍋,炒香蔥及薑
10.蟹回鍋,加入雞湯及椰汁
11.加入一半的咖喱汁及粉絲,拌勻
12.把紅蔥頭回鍋,直至粉絲把醬汁吸收,混和
13.把餘下的咖喱汁及牛油倒進砂鍋內,中火燒熱砂鍋
14.把膏蟹及其他材料放進砂鍋內,拌勻,加入紹興酒,再煮1分鐘。即可上碟