鹽 5 茶匙
胡椒粉 2克
紹興酒 1湯匙
蔥 10棵
蝦仁 10隻
免治雞肉 200克
紅棗 5粒
粟粉 10克
黃耆 10g
當歸 3 克
乾瑤柱 20克
珍珠粉 3g
白芷 3g
1.把400毫升水倒進鍋裡,加入藥材,煮30分鐘,撈起,留下藥材水
2.把蝦仁刴成蝦膠,放入攪拌碗內
3.加入免治雞肉混和,以調味料調味攪勻,之後再加入乾瑤柱,拌勻
4.把豆腐切成3厘米厚
5.在豆腐中間杓出一個孔
6.將雞肉餡料釀在豆腐內
7.把釀好的豆腐放在碟上,淋上藥材水,隔水蒸20分鐘直至豆腐全熟
8.最後,灑上蔥花,即可上碟