薑 10片
蔥 20棵
硬豆腐 2盒
蒜頭 4瓣
粉皮 1包
蝦米 20克
魚柳 200克
四川辣椒 10g
大豆 80g
酸菜(切片) 50g
辣椒乾 20g
芫荽(裝飾食材) 20棵
1.用溫水浸泡粉皮直至軟身,切成條
2.用水浸泡酸菜並切片
3.把蒜頭及薑刴成蓉
4.芫荽及蔥切粒,把蔥綠色及白色部份分開
5.用水浸泡蝦米,切粒
6.把豆腐瀝乾水,並切片
7.洗淨魚柳,切成薄片,加入醃料醃15分鐘
8.中高火燒熱湯鍋,落油,加入蒜蓉、薑蓉、蝦米、白色部份的蔥、四川辣椒及辣椒乾炒香
9.加入大約1公升水,煮沸,加入酸菜,把湯煮20分鐘直至煮沸
10.把湯倒進準備上菜的鍋內,將火調至中火,加入粉皮煮大約5-8分鐘直至軟焾
11.然後加入豆腐及大豆,再煮5分鐘
12.最後,把魚柳鋪上面煮至熟透,灑上芫荽即可