這道海鮮燉飯完全能夠豐富一頓晚餐,令你得到滿足。烹調這美味的海鮮燉飯,最重要的秘訣是使用新鮮的海鮮,以及優質的牛油。為了令這道菜式更豐富多彩,本菜譜採用了很多香料,有助刺激大家的味蕾。
熱水 500毫升
雞湯 1000毫升
橄欖油 15克
白酒 12碗
大蝦 3隻
意大利米 200克
牛油 2湯匙
帶子 5隻
牛肝菌 10克
洋蔥或紅蔥頭(刴碎) 1個
蒜頭(刴碎) 適量
巴馬臣芝士碎 100克
小茴香籽(壓碎) 1湯匙
香菜片 1茶匙
1.把蒜頭切片
2.把洋蔥切成幼粒
3.用500毫升熱水浸泡牛肝菌20-30分鐘,把水儲起
4.把雞湯及牛肝菌水倒進湯鍋內混和,慢慢煮熱
5.中高火燒熱長柄淺鍋,落油,把蝦及帶子煎至金黃色,上碟放在一旁備用
6.中火燒熱淺鍋,落牛油,炒香蒜頭及洋蔥
7.加入意大利米混和,淋上白酒,加入牛肝菌拌勻
8.慢慢把雞湯勺進飯中,確保雞湯剛覆蓋飯面,然後將火調至低火。當雞湯被飯吸收後,再加入雞湯
9.當飯接近理想的質感時,加入小茴香籽及把海鮮放回鍋,攪拌約3分鐘直至一半雞湯被吸收
10.當意大利飯煮至軟焾,加入芝士持續攪動,直至雞湯完全被吸收