日本南瓜 1個
椰子油 6湯匙
海鹽 適量
楓糖漿 60毫升
粟粉 10克
西梅乾 150克
杏仁碎 50克
生腰果 200g
嫩豆腐(去水) 200g
雲裡拿油 1茶匙
1.將酥皮的所有材料放入攪拌機
2.將已混和在一起的酥皮材料倒入蛋糕模,用抹刀鋪平,做餅底
3.將南瓜切粒
4.隔水蒸至軟身,放在一旁攤凍。提前準備,可讓南瓜完全攤凍
5.倒去浸腰果的水,把腰果、豆腐、椰子油、楓糖醬、粟粉及雲里拿油加入攪拌機,用最高速攪拌至成順滑的腰果餡
6.從攪拌機取出一半的腰果餡,放在一旁
7.將檸檬汁加入攪拌機,攪拌數次直至混和
8.然後倒入放有酥皮的蛋糕模內,輕輕壓平以減少氣泡,以作平滑的餅面
9.再將剛才先取出的腰果餡放回攪拌機,加入南瓜
10.攪拌至順滑
11.之後將南瓜餡倒入酥餅上,形成第二層,輕輕壓平以減少氣泡
12.放入雪櫃冷藏8小時直至凝固
13.從雪櫃取出,再小心從蛋糕模中取出蛋糕
14.最後,享用前先解凍10分鐘,可切件上碟