沒有什麼比健康而美味的金沙奶黃迷你月餅更適合歡度中秋啦!
雞蛋 1隻
糖 50湯匙
椰漿 80毫升
奶粉 20 克
吉士粉 30克
鹹蛋黃 3隻
煉奶 25克
牛油 15克
中筋麵粉(月餅餅皮材料) 230克
牛油(月餅餅皮材料) 70克
蛋液(月餅餅皮材料) 1隻
金黃糖漿(月餅餅皮材料) 160克
梘水(月餅餅皮材料) 1/4茶匙
1.材料
2.材料
3.將雞蛋打入攪拌碗內,加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻,確保攪拌至順滑,沒有起粒
4.然後加入溶化的牛油,拌勻,成吉士餡
5.將吉士餡倒入平底盤內,蒸大約7-8分鐘至熟透
6.攤凍吉士餡,再放進雪櫃冷藏3-5分鐘
7.將吉士餡放在平面廚房工作桌上,用手搓至均勻平滑。將麵糰平均分成12份,成月餅餡料
8.準備月餅餅皮,將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和
9.加入麵粉,然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份,搓成球
10.把鹹蛋黃切開4份
11.將麵糰放在掌心壓平,包入吉士餡及鹹蛋黃,搓成球狀
12.放入月餅模中輕輕地按實再扣出。
13.把月餅排在焗盤上, 月餅面噴水
14.預熱焗爐至190度,放入月餅焗3分鐘後取出
15.於月餅面掃上蛋液,再焗3分鐘至呈金黃色
16.最後,取出即可