小芋頭是中秋聚餐的傳統食材,物美價廉又健康,非常適合用來準備家庭聚餐!
冰糖 適量
薑 10片
鹽 5 茶匙
胡椒粉 50
豉油 1茶匙
老抽 1 湯匙
大蔥 2棵
油 1湯匙
椰汁 150包
鴨 1只
中國米酒 1茶匙
小芋頭 6個
1.將薑切成片,並把大蔥切段
2.小芋頭去皮後切開一半
3.將鴨洗淨後,切件,去除多餘脂肪
4.醃鴨件20-30分鐘
5.先在平底鑊落油把小芋頭烤至呈金黃色
6.讓小芋頭在烹調鴨件時不致於用太多時間,上碟放在一旁備用
7.在同一平底鑊落油把薑炒香,再加入鴨件炒至呈金黃色
8.加入500毫升水及豉油
9.小芋頭回鑊
10.蓋上鑊蓋,燜20-30分鐘
11.最後,當小芋頭鬆化,鴨件熟透,加入冰糖及椰汁
12.煮至醬汁濃稠,然後加入大蔥