鹽 3 茶匙
胡椒粉 20
雞湯 1000毫升
紹興酒 1湯匙
蝦 100克
生粉水 湯匙
魷魚 1條
帶子 2隻
冬瓜 350克
芫茜 適量
雞蛋 2隻
姜(切片) 5g
1.把蛋白及蛋黃分開
2.輕輕打發蛋白
3.把薑切片
4.把冬瓜籽及瓜皮除去,冬瓜切小粒
5.將蝦切小粒
6.把所有海鮮混合,醃15分鐘
7.在鍋中加入1湯匙油,加入薑及煎冬瓜至金黃
8.放入海鮮及煮至蝦肉變粉紅色
9.然後倒入雞湯
10.將湯煮滾約15分鐘,再以中火煮10-15分鐘
11.隨個人喜好,加入生粉水令湯汁變濃稠
12.加鹽及胡椒調
13.慢慢拌入蛋白,確保蛋白拌勻
14.把湯煮滾,倒入碗中,撒上芫茜。即成