水 150ml
麻油 10適量
鹽 5 茶匙
胡椒粉 50
白飯 適量
紹興酒 1湯匙
蠔油 3茶匙
生粉 20茶匙
蔥 15棵
硬豆腐 1盒
蒜頭 3瓣
冬菇 3 克
姜(切片) 5g
龍利柳 300g
1.把魚柳切件成中等大小
2.再醃15分鐘
3.材料
4.材料
5.將豆腐切片
6.把蔥切段約½
7.把冬菇浸軟並切絲
8.將魚肉撲上麵粉
9.以180度燒熱一鍋油,炸至金黃
10.再放於廚房紙上吸去多餘油脂,備用
11.豆腐同樣撲上麵粉,炸至金黃
12.放於廚房紙上吸去多餘油脂,備用
13.以中高火燒熱油鑊,爆香蒜片、薑片及冬菇絲
14.再加入紹興酒製作醬汁,煮滾醬汁,再加入生粉水埋芡
15.放回魚肉及豆腐於平底鑊,慢慢混合醬汁
16.加入蔥段,拌勻